Тест мультиварок: «чудо-горшочки» готовят сами и икру «заморскую», и почки верченые, и пироги крученые.

Мультиварка – один из самых популярных бытовых приборов на кухне. Буквально из уст в уста по «сарафанному радио» хозяйки передают друг другу истории про «чудо-горшочки», которые готовят сами и икру «заморскую – баклажанную», и почки верченые, и пироги крученые. И если несколько лет назад на рынке было одно-два предложения подобной техники, то сегодня мультиварки не производит – ну, разве только ленивый.

Текст: Галина СИЗИКОВА.

Консультанты: благодарим Елену Семенову (Brand), Олега Межераупса (Maruchi), Светлану Тодорович (Oursson), Романа Горнового (Panasonic), Екатерину Кларк (Philips), Ольгу Феоктистову (Polaris), Ксению Юдочкину (Stadler Form) за предоставление техники для тестирования и уважительное отношение к нашим – иногда критическим – замечаниям.

Первый удачный опыт продаж мультиварок в России принадлежит, без сомнения, компании Panasonic. Именно благодаря тому, что их мультиварка получилась такая замечательная и не разочаровала своих владельцев, а позволила им с восторгом рассказывать о своих достоинствах всем окружающим, на эту технику появился растущий спрос. А где спрос, как известно, там и предложение!

Надо отдать должное и другим компаниям. Они не стали просто копировать удачный прибор, а постарались «обучить» свои мультиварки новым возможностям. И мультиварки 2012 по-настоящему мульти: и жарят, и парят, и пекут, и тушат.

Сегодняшнему покупателю трудно выбрать: слишком много предложений. Именно поэтому мы решили проверить в работе мультиварки разных производителей из разных ценовых групп, чтобы выбор стал более простым и осознанным.

Наши участники

Отметим одно остроумное народное наблюдение: мультиварки делятся на две группы по своим, так сказать, внешним данным: мультиварки–пылесосы (продолговатые приборы) и мультиварки–кастрюли (круглые и высокие). В тест мы пригласили и тех, и других и сразу должны сказать, что форма прибора никак не влияет на его кулинарные способности.

Что умеют

Если кто помнит, то в конце 90-х гг. прошлого века в продаже появились рисоварки – приборы из Азии, которые есть там в каждом доме. В них было несколько программ для приготовления различных сортов риса.

Приборы не прижились и на несколько лет исчезли, но именно они, преобразившись, стали мультиварками. Некоторые до сих пор содержат пару–тройку программ, разработанных для риса, другие так далеко продвинулись на пути изменений, что от рисоварки осталась только идея.

Итак, что же умеют мультиварки 2012? – Давайте смотреть и сравнивать:

Набор программ и возможностей

В таблице мы отмечаем наличие специальных режимов. Если напротив слова «Рис» нет плюса, это не значит, что в этом приборе нельзя готовить данный продукт, просто для его приготовления нет отдельно выделенной программы, нужно использовать другие, например Крупа или Каша и т.д.

Гречка - как из печки, и другие большие возможности

Самой многофункциональной из всех протестированных моделей можно назвать мультиварку Oursson MP5005PSD – и даже не по количеству программ, а по наличию режима, в котором можно менять не только время, но и температуру, и по умению в ряде программ готовить под давлением и даже регулировать его величину.

Отметим также мультиварку Brand 37501, у нее нет функции скороварки, но также присутствует режим, позволяющий менять температуру. Кроме того, у этих двух мультиварок в наличии есть актуальнейший на сегодняшний день режим томления, его еще можно назвать функцией медленноварки (помните, мы писали про такие приборы).

Томление – это приготовление блюда в течение длительного времени без нагрева выше 100 °С. Это очень модное направление в кулинарии. Считается, что так в продуктах сохраняется максимальное количество витаминов и питательных веществ, все получается сочным и вкусным, а овощи не теряют формы и цвета.

Две оригинальные программы есть в арсенале мультиварки Stadler Form Chef One – это Ризотто и Картофель. Конечно, приготовление ризотто полностью не автоматизировано: требуется подготовительная работа и использование вспомогательной программы, но второй этап приготовления этого блюда происходит автономно – не надо стоять и все время перемешивать рис.

Другое популярное в нашей стане блюдо из риса – плов – умеют готовить две мультиварки: Panasonic SR-TMH18 (SR-TMH10) и Stadler Form Chef One. Мультиварка – не казан, но плов в ней получается очень вкусным, и его приготовление не требует больших усилий и времени, что весьма важно.

У трех мультиварок выделена специальная программа для приготовления макарон: Maruchi RW-FZ47, Philips HD3039/00, Polaris PMC 0512AD. Отсчет времени в этом случае идет после закипания воды, а степень варки изделия можно варьировать.

4 мультиварки – Brand 37501, Maruchi RW-FZ47, Oursson MP5005PSD, Polaris PMC 0512AD – умеют делать йогурты. Эта процедура длительная, обычно хозяйки на ночь заливают в кастрюлю ингредиенты, а утром на завтрак употребляют свежий и полезный продукт. Некоторые хозяйки приспособились готовить йогурт не в кастрюле, а в баночках или стаканчиках: их устанавливают на решетку для приготовления на пару. Программа Йогурт отключается автоматически. В этом случае не включается режим подогрева.

Две мультиварки – Brand 37501 и Panasonic SR-TMH18 (SR-TMH10) – оснащены автоматическими программами для приготовления гречки. Гречка получается как из печки! Естественно, возможны вариации: гречка с грибами, с мясом, с печенью и сливками и т.д.

Программы для готовки риса более распространены и присутствуют в меню четырех мультиварок: Brand 37501, Philips HD3039/00, Polaris PMC 0512AD, Stadler Form Chef One.

Режимы для приготовления пропаренного риса предлагают Maruchi RW-FZ47, Polaris PMC 0512AD, Stadler Form Chef One.

В трех мультиварках – Maruchi RW-FZ47, Oursson MP5005PSD, Polaris PMC 0512AD – есть общая программа Каша/Крупы. Только Polaris PMC 0512AD при этом выделяет рис в отдельное производство,Maruchi RW-FZ47 предлагает отдельную программу для «быстрого» риса, а в Oursson MP5005PSD вам нужно будет для разных задач просто установить различное время приготовления, благо модель предлагает очень гибкие настройки.

Отдельно поговорим о молочных кашах. Не во всех мультиварках есть режим для приготовления этого блюда. Конечно, можно использовать программу Суп/Варка. Но молоко не вода: не факт, что при наполнении мультиварки до максимальной отметки при кипении молоко не начнет активно убегать.

Поэтому попробуйте сначала приготовить небольшое количество молочной каши и не уходите далеко от мультиварки, чтобы проконтролировать процесс. Если же вы хотите купить мультиварку именно для молочных каш, то остановитесь на моделях с таким режимом. Это может быть Brand 37501, Panasonic SR-TMH18 (SR-TMH10), Stadler Form Chef One.

Раньше мультиварки не умели жарить – не разогревались до таких температур. Теперь научились. Программа жарки отсутствует только у ветерана Panasonic SR-TMH18 (SR-TMH10). В некоторых приборах –Maruchi RW-FZ47, Oursson MP5005PSD, Polaris PMC 0512AD – предусмотрено даже два режима: Жарить и Обжарить/Корочка.

Жарить – более короткая по времени программа, чем Обжарить/Корочка. На мой взгляд, достаточно и одной такой программы – разницу в них, кроме времени, найти мы не смогли. Но, может, у вас сложится другое впечатление.

У двух мультиварок – Panasonic SR-TMH18 (SR-TMH10) и Brand 37501 – нет программы Варить. При этом очень многие хозяйки спокойно варят в них супы и борщи, используя другие программы. Но сам факт такого отсутствия нас, признаться, удивил.

Что по-настоящему порадовало – это появление у мультиварок режима разогрева холодных блюд. У некоторых даже есть отдельная кнопка на панели управления для включения этого режима (см. наши подробные рассказы о каждой модели).

Все мультиварки оснащены режимами выпечки (бисквиты, шарлотки и даже хлеб), тушения и приготовления на пару.

Последние тенденции: в режимах Готовка на пару и Жарка присутствует возможность выбора типа продукта – рыбы, мяса или овощей. От этого зависит время выполнения программы. Такая возможность представлена у мультиварок Brand 37501, Philips HD3039/00б, Polaris PMC 0512AD; у Maruchi RW-FZ47 – только в режиме Жарить. Отметим, что эта мультиварка оснащена эксклюзивной программой жарки во фритюре, в комплекте есть даже специальная корзина для этих целей.

Как видите, возможностей предостаточно, поэтому некоторые хозяйки уже успели обзавестись двумя мультиварками и перестали пользоваться плитой.

Кастрюльки в мультиварках бывают разные

Это так, причем – и по объему, и по материалу, и по весу.

Прежде всего, все они с антипригарным покрытием внутри.

У мультиварок Brand 37501 и Stadler Form Chef One используется покрытие Daikin. Мы связались с российским представительством этой компании, чтобы узнать поподробнее об этом покрытии, но, к сожалению, там не смогли рассказать обо всех нюансах, так как занимаются только кондиционерами и другим оборудованием. Техническое подразделение у компании есть в Японии. Мы запросим информацию о покрытии, об итогах обязательно расскажем на нашем сайте www.bt-test.ru.

У мультиварки Oursson MP5005PSD покрытие называется Dykyng, ни о каких его свойствах, кроме тех, о которых говорит производитель, нам не известно.

Polaris называет покрытие кастрюли своей мультиварки Xylan Plus.

У устройств Panasonic SR-TMH18 (SR-TMH10), Philips HD3039/00 нет никаких фирменных названий покрытия, известно только, что оно антипригарное. В инструкции к Philips есть сведения, что в покрытие добавлено золото.

У кастрюли в мультиварке Maruchi RW-FZ47 применяется керамическое покрытие.

Нам очень понравились кастрюли в мультиварках Philips HD3039/00, Stadler Form Chef One, Oursson MP5005PSD. Они тяжелые и толстостенные, как дорогая посуда.

Все кастрюли у мультиварок показали себя в работе очень хорошо: их легко мыть, к ним ничего не пригорает. Но как они будут выглядеть через полгода или год активной эксплуатации, мы не знаем.

В любом случае – их внешний вид во многом будет зависеть от правильной эксплуатации. Все производители не рекомендуют мыть в этих кастрюлях крупы, использовать для перемешивания металлические ложки, готовить в этой посуде в духовках или на плитах. Не следует их тереть жесткими губками, а мыть нужно только средствами для мытья посуды.

Кроме того, не стоит устанавливать мокрые кастрюли в мультиварки, их нужно вытирать насухо, иначе капли воды будут попадать на ТЭНы, чего быть не должно.

Если же с кастрюлей произойдет какая-то непоправимая беда, то заменить ее можно, заказав новую в сервис-центре компании-производителя. Конечно, не бесплатно, но купить новую кастрюлю значительно дешевле, чем новую мультиварку.

Функция хозяйки изменилась: теперь надо не мешать, а выбирать и нажимать

Поскольку функция хозяйки на кухне изменилась: не нужно теперь перемешивать продукты и регулировать пламя, а надо только выбирать и нажимать, хочется, чтобы выбирать было удобно, а жать легко. Поэтому так важна панель управления.

Самое современное сенсорное управление представлено у мультиварки Stadler Form Chef One. Панель абсолютно ровная, нет никаких кнопок. На большом дисплее, расположенном наверху, – вообще не надо наклоняться к прибору, чтобы его включать, – высвечиваются названия программ, время, индикация и т.д.

Установка каждого этапа программы сопровождается звуковым сигналом, во время работы видно, на каком этапе находится приготовление. Даже часы работают все время, а не только когда мультиварка выключена, причем осуществляется и обратный отсчет времени.

Все замечательно, но вот не напугает ли такой интерфейс людей старшего поколения – не известно. Он точно понравится молодым горожанам.

Очень удобное и простое управление у мультиварки Brand 37501. Крупные кнопки, названия программ высвечиваются на дисплее, который также расположен на верхней части корпуса. Все логически понятно и у людей разных поколений и с разным уровнем зрения не вызывает никаких затруднений.

Достаточно удобное управление у мультиварки Oursson MP5005PSD. Панель расположена на стенке корпуса, но дисплей весьма большой и информативный.

Поскольку сам прибор очень многофункционален и требует активного участия человека в процессе программирования, управление его немного усложнено: можно выбирать и устанавливать не только время, но и температуру. На дисплее во время готовки высвечивается текущая температура и время до конца готовки.

А вот выбранные программы отображаются на дисплее «треугольничками» – людям с пониженным зрением придется низко наклоняться и внимательно всматриваться в дисплей, чтобы «не промахнуться» с выбором.

Такие же «треугольнички» помогают устанавливать программы и в мультиварках Panasonic SR-TMH18 (SR-TMH10), Philips HD3039/00, Polaris PMC 0512AD и Maruchi RW-FZ47.

Причем, если мультиварка Panasonic – пионер в этой области и была оснащена лучшими технологиями своего времени, то непонятно, почему «молодая» мультиварка Philips в своем управлении не имеет ничего более яркого, чем маловразумительные «треугольнички» на экране.

Господа производители, оглянитесь: не так много людей имеют 100 % зрение, и не всегда очки и линзы помогают решить эти проблемы. Может, стоит вообще снабдить звуковым сопровождением выбор программы? При этом у мультиварок Panasonic SR-TMH18 (SR-TMH10) и Philips HD3039/00 удобные крупные кнопки, управление логичное и продуманное, вот только надо напрягать глазки, чтобы выбрать программы.

У самых доступных по цене мультиварок Polaris PMC 0512AD и Maruchi RW-FZ47 проблем с управлением побольше. Помимо пресловутых «треугольничков», есть замечания к индикации программ. Они не русифицированы: или учите английский, или вешайте на корпус бумажку с подсказками, что означают непонятные слова.

При этом у Polaris PMC 0512AD кнопки на панели русифицированы. У Maruchi RW-FZ47 и они на английском языке. Понятно, что низкая цена на прибор подразумевает отказ от каких-то возможностей. В этом случае видно, что производители экономят на понятности. Функциональность у мультиварок отличная, а вот удобство управления оставляет желать лучшего.

Собрание рецептов - с мира по нитке?

Практически все мультиварки продаются вместе с тоненькой книгой рецептов. При этом адаптировать обычные способы приготовления к требованиям мультиварок не составляет никакого труда: любая хозяйка сможет легко приготовить в мультиварке суп или блюдо, требующее тушения. Труднее бывает разобраться со специальными программами, например, Йогурт или Жарить. А вот тут не все производители спешат с рецептами. Но на самом деле это не проблема.

Большое количество рецептов для мультиварок можно найти на сайтах. Огромное количество специалистов и просто домохозяек активно делятся своими наработками, пошагово рассказывая, как готовить то или иное блюдо.

Более того, любой человек может опубликовать свои варианты блюд и способов их приготовления: площадок для этого в рунете множество. Загляните и на наш сайт www.bt-test.ru: вы можете воспользоваться готовыми рецептами или предложить свои, приняв участие в конкурсе (см. стр. с подробностями акции – Прим. ред.)

Если вы не дружите с рунетом и научиться с ним общаться не входит в ваши планы, то покупайте книги. Например, компания Panasonic выпускает красивые кулинарные книги с рецептами для многих своих приборов, в том числе и для мультиварки. Смело творите на кухне: поняв принцип работы мультиварки, вы легко сможете готовить в ней массу всего вкусного.

Цена вопроса

Разброс цен на мультиварки достаточно велик. Причем нельзя сказать, что одна мультиварка – плохая, а другая – отличная. Все мультиварки хороши, но каждая по-своему.

Мы поэтому так подробно и рассказали о каждой, чтобы вы смогли оценить их особенности и выбрать то, что нужно именно вам. Если вы любите макароны в любом виде, то зачем вам мультиварка с тремя программами для риса? Или если молочная каша вообще не входит в ваш рацион, то зачем вам прибор с такой программой?

Все программы у мультиварок работают вне зависимости от цены на прибор. И даже нельзя сказать, что чем выше цена, тем больше возможностей у устройства. Количество программ везде примерно одинаково. Чем дороже мультиварка, тем удобнее и приятнее ею пользоваться, тем толще кастрюля и белее бумага в инструкции.

Вы можете и в достаточно дешевой мультиварке приготовить гениальное блюдо, всего-то проложив слоями овощи и мясо и поставив все тушиться часа на два. Просто в этом случае вам придется мириться с меню не на русском языке и скудной инструкцией к прибору.

В таблице мы постарались выделить самые сильные и слабые, на наш взгляд, стороны прибора. Если мы пишем «отличная выпечка», это не значит, что тушение плохое, это значит, что данная программа нас приятно удивила и превзошла все наши ожидания!