Сравнительный тест мультиварок: давление в норме – обед нормальный?

Тестировать мультиварки без возможности приготовления под давлением нам приходилось уже не раз, и всегда мы старались сделать акцент на эргономике и функциональном «репертуаре» каждого прибора. Но настал «час Х», и мы решили провести сравнительные испытания. Как справятся с тремя стандартными заданиями 6 конкурсантов? Может ли быть, что прибор за 2000-3000 рублей готовит не хуже, чем самая дорогая и популярная модель?

Текст: Полина СТРИЖАК.

Участники тестирования: функции и технические характеристики 

Как тестировали

В тестировании приняли участие очень популярные модели, уровни продаж которых просто зашкаливают. Нам стало интересно: люди хоть немного обращают внимание на то, за что именно отдают свои кровные? В рекламе практически любой мультиварки используются фразы «приготовление любых блюд», «заменяют плиту, духовку, сковородку, пароварку» и т.п.

В магазинах бытовой техники продавцы-консультанты на вопрос «чем же они отличаются?» пожимают плечами и говорят, что мультиварки без функции готовки под давлением все одинаковые, или просто рекомендуют наиболее разрекламированный бренд.

Стандартная комплектация всех приборов, лишь в модели BRAND 502 есть нижняя решетка пароварки для двухуровнего приготовления на пару.

Именно поэтому мы, основываясь на многократном опыте тестирования мультиварок и имея представление, какие «подводные камни» могут встретиться пользователям, решили проверить в каждом приборе следующее:

Наличие/отсутствие основных программ, их особенности (выбор программ). За полный комплект программ и режимов ставили 10 баллов, за отсутствие каждой важной программы снимали по 1 баллу.

Что такое, с нашей точки зрения, «важная программа»? Это каждая программа приготовления, обязательное наличие которой обеспечивает пользователю все способы тепловой обработки продуктов для получения здоровых и вкусных блюд.

Важными мы сочли программы: Рис (Гречка, Крупа), Каша (Молочная каша), Суп, Выпечка (Пирог), Жарка, Тушение (Томление), Йогурт, Варка на пару. Многие примерно равноценные программы в разных моделях называются по-разному, поэтому мы не «штрафуем», например, прибор, в котором есть программа Гречка или Крупа, но нет программы Рис: это примерно одинаковые режимы, предназначенные для приготовления блюд из круп.

Иногда программы Суп и Каша объединены в одну, это не страшно. В некоторых приборах есть не просто программа Каша, а Молочная каша. Отличаются они, как правило, изменением температурных режимов: для варки молочной каши необходимо быстрое снижение температуры после закипания (все знают, как быстро может убежать молоко), для приготовления каш на воде это не так важно.

Некоторым приборам мы сняли балл за отсутствие программы Молочная каша. Почему? Потому что в программе Каша в некоторых приборах молочная каша убегает, если ее хотя бы половина объема чаши (даже меньше). А в других мультиварках (особенно с низкой мощностью) молочная каша готовится в обычной программе Каша без проблем, и в таких случаях балл за отсутствие программы Молочная каша не снимали.

Тушить можно во всех приборах. Но вот когда, например, нет программы Жарка, то пользователь лишается возможности готовить не только полноценные жареные блюда, но и элементарно не может обжарить овощи для супа или для плова. Тогда возникает вопрос: можно ли обжарить продукты в другом режиме? Это мы изучали в тесте «Жарка».

Мультиварки BRAND 502, Supra MCS-451, 1Rolsen RMC-5077

Управление и интерфейс. Мы оценивали удобство настроек и «дружелюбность» интерфейса. За основу опять брали высокие 10 баллов. При оценке систем управления снизили большинству приборов балл за отсутствие возможности настройки температуры. Мы считаем, что если уже появились мультиварки с этой технологией (причем по цене порой ниже, чем прибор без такой настройки), то остальным пора подтягиваться.

За неудобные настройки времени, нерусифицированную панель управления, плохо читаемый дисплей, тугие кнопки и т.п. неприятные моменты тоже снижали по 1 баллу за каждый недостаток.

Одной модели – Philips – также сняли балл за отсутствие возможности настройки времени в каждом режиме – для такой продвинутой мультиварки это минус.

Еще одной модели – Sinbo – сняли балл за то, что за окончанием некоторых программ надо следить: время их работы нельзя ограничить. Управление (настройки) и интерфейс (конкретно панель управления) оценивали ПО ОТДЕЛЬНОСТИ.

Удобство конструкции прибора. Не будем подробно говорить о том, что у всех моделей есть: это разборный паровой клапан, ручка для переноски, держатель для ложки. О плюсе наличия влагосборника мы уже сказали. Это гарантия того, что лишняя влага не попадет в блюдо. Но самое главное – чтобы отсоединялась и легко устанавливалась на место внутренняя крышка: тогда ее можно без проблем помыть, и в мультиварке не будут застаиваться запахи.

Чаши всех мультиварок. Они имеют антипригарное покрытие, которое мы нещадно царапали во время теста. Вот честно – мы пользовались не только пластмассовыми ложками из комплектов, а всем, что под рукой – обычными ложками, например.

Усомнившись в качестве покрытия некоторых чаш, которые были сравнительно тонкими и легкими, мы специально скребли их … ножницами! (Подробности – в тестах конкретных приборов). Нет, покрытия не придают толщину чаше, просто общий вид и тяжесть чаши говорят о ее качестве в целом: чем она толще и тяжелее, тем лучше. Чемпион этого теста – чаша мультиварки Philips.

Соотношение «цена/качество». Баллы за этот параметр мы не выставляли, это было бы слишком субъективно, но общие выводы по каждому прибору были сделаны. Главным образом, мы ориентировались на функционал и удобство управления. Одни и те же возможности у разных производителей в денежном выражении стоят по-разному.

Кроме того, необходимо было учитывать, что «на пятки» обычным мультиваркам наступают мультиварки-скороварки – приборы с куда большими возможностями. Несколько неожиданно, когда мультиварка без давления со скромным функционалом стоит так же, как некоторые приборы с давлением и полным ассортиментом программ.

Мультиварки Philips HD 3037/03, Panasonic SR-TMJ181, Sinbo SCO 5034

Что еще учесть при выборе мультиварки без давления?

Мы бы не рекомендовали покупать мультиварку через интернет: это означает почти вслепую. Поскольку это прибор для ежедневного использования (многие покупают ее не как дополнение, а как альтернативу плите), то крайне важно, чтобы вам было удобно ею пользоваться.

Например, до сих пор не редкость англоязычное управление. Если в первых тестах мы мирились с этим (была бы понятная инструкция), то спустя пару лет, когда большинство производителей перевели на русский язык интерфейсы почти всех приборов, это выглядит откровенным неуважением к потребителю.

Мы не приглашаем на тесты такие приборы и надеемся, что они «вымрут» как класс. Еще стоит убедиться, что острота зрения позволяет пользоваться дисплеем. Бывает, что экран не подсвечивается, а стрелочка выбора программы так мала, что ее никак не разглядеть, например, пожилым людям, как правило страдающим дальнозоркостью.

А ведь сейчас налицо тренд под кодовым названием «подарю маме мультиварку, она так о ней мечтает». При этом стоят мультиварки «для молодых здоровых людей со знанием английского» не дешевле, а часто и дороже русифицированных моделей с легко читающимся дисплеем. Вывод: хотя бы один раз прибор надо «пощупать» вживую в магазине, а потом уже заказывать по интернету, если найдется более выгодная цена.

Кстати, о ценах. Мы заметили, что всевозможные ТВ-магазины завышают цены на мультиварки едва ли не вдвое-втрое, позиционируя их как чудо-приборы. Некоторые интернет-магазины задирают цены на очень популярные модели: так, например, происходит с мультиваркой Panasonic.

Гипермаркеты, наоборот, наводнены не очень качественными и откровенно устаревшими приборами по бросовым ценам. Гораздо выгоднее покупать мультиварки в специализированных магазинах электроники и бытовой техники, там можно увидеть разные приборы и сравнить их — хотя бы оценить панель управления, конструкцию и качество сборки: нет ли «заусенцев» на пластике, нет ли посторонних запахов от силиконового уплотнителя, не сделана ли чаша из «фольги».

Еще один «подводный камень» – это невозможность выпечки в некоторых моделях. Если специальной программы нет, это еще не значит, что выпекать в приборе нельзя. Например, в одном из прошлых тестов мы проверяли модель от Vitesse без такой программы, но она пекла прекрасно.

Другое дело, когда модель рассчитана только на варку и тушение. Как правило, это мультиварки с очень чувствительным датчиком выпаривания и наличия в чаше жидкости: на дисплее имеется значок «выпаривание жидкости». В таких приборах при отсутствии в чаше воды приготовление прекращается, именно поэтому нельзя ни жарить, ни печь.

Те, кто приобретает «помощницу» для дачи, где очень часты перебои с электричеством, должны поинтересоваться наличием возможности сохранения настроек при отключении питания.

Будет обидно, если программа собьется и придется включать ее заново: ведь тогда нарушится последовательность температурных режимов, и блюдо может пострадать. Этот параметр вообще можно проверить прямо в магазине: попросите продавца продемонстрировать выбор программы и отключение. Включите снова и убедитесь, что настройки не «слетели».

Качество приготовления

Мы провели 3 теста: варили рис (использовался один и тот же сорт, в каждом приборе готовили 200 г крупы способом, указанным на упаковке: соотношение рис/вода – ½, промывание риса в 5 водах для удаления крахмала); пекли бисквит на кефире (по одному рецепту в одинаковой пропорции, используя муку, кефир, сахар и яйца одинаковых торговых марок); жарили куриное мясо (окорочок без кости и голени).

За каждый тест (Рис, Жарка, Выпечка) мы начисляли отдельные баллы, за исходный балл снова брали 10 и снимали баллы за недостатки. Тест «Рис» все приборы прошли хорошо, и это неудивительно: ведь их «предком» является рисоварка, и режим Рис (аналоги – Гречка, Крупа) в мультиварках всегда самый выверенный.

Наиболее распространенные недостатки:

Тест «Выпечка» выявил 2 возможные проблемы. Первая – некоторым приборам не хватает мощности, и изделия либо плохо пропекаются в специальной программе, либо требуют больше времени и дополнительных манипуляций, например, переворачивания коржа (как в мультиварке от Supra).

Вторая – если нет влагосборника (специального маленького пластикового контейнера, куда стекает конденсат), то лишняя влага может скапливаться на внутренней стороне крышки и капать ровно в середину коржа или пирога (так произошло с моделью от Rolsen).

Поэтому те, кто планирует часто печь в мультиварке (не только пироги, но и диетические запеканки), должны обратить внимание не только на наличие программы для выпечки, но и на мощность мультиварки. Приборам с мощностью ниже 700 Вт выпечка может даваться с трудом.

Тест «Жарка» выявил опять-таки нехватку мощности в некоторых моделях (Supra, Panasonic, Sinbo). Программа Жарка отсутствует во многих мультиварках на российском рынке, однако абсолютно во всех книгах рецептов к ним есть блюда, где сначала нужно обжарить ингредиенты при открытой крышке. Так вот, не во всех приборах это возможно, а иногда – возможно, но очень медленно.

Итоги тестирования, баллы

Благодарим за предоставленные приборы А. Бурмистрова (Supra), 
А. Шурову (Panasonic), З. Яковлеву (Sinbo), Е. Кларк (Philips), 
Е. Семенову (Brand), А. Юдину (Rolsen).