Обзор плит: мультики для взрослых

Выбор в пользу плиты, оснащенной мультифункций, — это всегда хорошее решение. Умелая хозяйка быстро оценит плюсы своей новой духовки и сможет готовить еще лучше, начинающие повара быстрее и проще перейдут на более высокий кулинарный уровень, и, конечно, каждому своему обладателю плита подарит ни с чем несравнимое ощущение вдохновения, когда готовить хочется, тем более что это получается великолепно!

Текст: Ольга КУЗЬМИНА.

Семейство мультифункциональных плит объединяет интересные модели, практически всегда гарантирующие широкие возможности, высокий уровень комфорта, интересный дизайн. Плиты размером 60х60 см есть практически у всех производителей, выпускающих кухонную технику, поэтому выбор имеется

Что такое мультифункция

Мультифункция — это наличие хотя бы одного режима духовки, где работает вентилятор, то есть присутствует принудительная конвекция — движение воздушных масс. Условно плиты (как и духовки) с мультифункцией можно разделить на:

Мультифункцию первого уровня.

Используются нижний, верхний ТЭНы, гриль и вентилятор на задней стенке.

Мультифункцию второго уровня.

К ТЭНам, грилю и вентилятору прибавляется кольцевой нагреватель, размещенный на задней стенке духовки.

Мультифункция второго уровня не только добавляет один или несколько режимов духовки, она предлагает принципиально пересмотреть подход к использованию печи. Благодаря тому, что жар от кольцевого нагревателя вентилятор распределяет преимущественно по горизонтали, появляется возможность использовать не один, а два или три уровня духовки одновременно. Причем не обязательно готовить одинаковые блюда (печенье, коржи для торта). Благодаря особенности распределения потоков воздуха, в печь можно ставить вместе совершенно разные кушанья (при условии одинаковых требований к температуре), их запахи не будут смешиваться, поэтому не возбраняется сразу готовить и основное блюдо, и десерт.

Блин, да не масленица

Варочные панели, оборудованные конфорками с чугунными элементами, называемыми в народе просто «блинами», среди плит 60х60 с мультифункцией встречаются не так часто. Дело в том, что сама идея мультифункции неразделима с понятием скорости, ведь конвекция ощутимо сокращает продолжительность приготовления. А чугунные конфорки к скоростным не отнесешь. И все же ими оснащено примерно 5 % мультифункциональных плит. Кажется очевидным, что они входят в бюджетную группу, однако это не так. Цены на плиты начинаются с 8500 руб. (Rika П 111) и спокойно «перешагивают» порог в 28 000 руб. (Kaiser HE 6070 NKW).

Кроме обычных элементов, могут использоваться экспресс-конфорки, достигающие рабочих температур гораздо быстрее (за 3 минуты). Такая конфорка может быть одна, как у Gorenje E 65348 DW за 20 000 руб., или две, как у уже упомянутой Kaiser HE 6070 NKW.

Один, два и даже три

Плит со стеклокерамикой существенно больше. Тем более что этот вид техники гораздо более удобен, достаточно сказать, что конфорки типа Hi-Light (скоростные) разогреваются до нужных значений за считанные секунды. Самая доступная по цене модель, Beko CSER 67100 GW, стоит около 11 000 руб. Самая дорогая, Ilve PLE-60-MP Stainless-Steel, — 105 000 руб.

При повседневной работе на плите очень важны размеры конфорок, от их диаметра зависит номенклатура посуды, поэтому гораздо удобнее иметь плиту, где есть конфорки с дополнительными контурами и зонами расширения. Так, плита Gorenje ET 67554 DX оснащена конфоркой с тремя контурами, Hansa FCCB67236010 — двумя зонами с двойным контуром, Bosch HCE633120R и AEG 47056VS-WN имеют по одной двухконтурной конфорке, а Bosch HCE644120R и Kaiser HC 61072, кроме этого, — еще и элемент с овальной зоной расширения.

А вот индикаторы остаточного тепла являются обязательным атрибутом любой стеклокерамики и всегда выносятся прямо на панель.

Из встройки в люди

При выборе прибора с мультифункцией нужно учитывать, что это семейство является локомотивом технических и дизайнерских достижений среди плит. Именно здесь внедряются различные разработки, обычно введенные в обиход во встройке. Например, благодаря стеклокерамическим варкам, пересмотрен подход к блоку управления, элементы включения конфорок могут быть перенесены непосредственно на панель и из поворотных регуляторов превратиться в сенсоры. Насколько это удобно, вопрос спорный. Я, например, с сенсорами в плохих отношениях, они меня не всегда узнают. Кроме того, к ним не стоит прикасаться влажными или испачканными руками (в муке, скажем), сильно давить на них, проводить влажной тряпкой при работе, но, самое главное, наличие сенсоров не избавляет плиту от обычной панели управления, то есть в корне ситуации не меняет (не увеличивает духовку). Зато появляется возможность заблокировать кнопки управления, совсем как в стеклокерамических панелях (плиты Bosch HCE644620R, Gorenje EC 65348 DW, Hansa FCCI66366055). При этом стоит отметить, что по сравнению со встройкой варочные панели плит выглядят, конечно, проще. Не так распространены случаи использования таймеров с отключением, функции stop&go, автоматики закипания (редкий пример, Gorenje EC 7969 E).

И индукция

Преемственность со встройкой проявляется и в наличии приборов с индукционной варочной панелью. На сегодняшний день их не так много, половина выпускается шведским концерном Electrolux, вторая — итальянским премиальным брендом Ilve. Стоимость плит начинается от 32 000 руб., это цена модели AEG 47036IU-MN, 38 000 руб. стоит Electrolux EKD 603502 X, 39 000 руб. — Electrolux EKI 6770 DOX, а вот за плиту Ilve PLI-60-MP/PWI-60-MP/PFI-60-MP Stainless-Steel придется отдать 172 000 руб.

Плиты с индукцией оснащают обязательной функцией Boster (для временного, в 7-10 минут, увеличения мощности конфорки), сенсорными слайдерами для более интуитивных настроек, функцией таймера с отключением.

Пульт управления

Система управления плитой, как мы уже вскользь отметили, может быть общей — один блок на варку и духовку — и раздельной. Общая система характерна как для самых простых, так и для очень «навороченных» экземпляров. Простые модели оснащают механическими таймерами — обычными поворотными регуляторами с временной шкалой, которые лишь отслеживают время и сигнализируют, напоминая о том, что пора подойти к плите.

Электронные таймеры могут гораздо больше, поэтому и называются иначе — программаторами. Они способны самостоятельно, без участия хозяйки, отключать либо включать и в положенное время останавливать приготовление. Настройки в программаторах делаются кнопками, реже — сенсорами, отображаются на дисплее. Программаторы всегда имеют функцию часов. Особым «шиком» для блока управления является использование утапливаемых регуляторов (Gorenje EC 67346 DW, Hansa FCCW67366055, Bosch HCE744320R). Они всегда — маркер электроники, их подсветка и положение помогают быстро ориентироваться в ситуации. Считается, что они облегчают уборку, но я, как хозяйка, в этом сомневаюсь. Зато утопленные ручки на время остановят малышей от посягательств на плиту.

Градусник в духовке

Очень удобной функцией мультидуховок является термощуп, или температурный зонд (Gorenje ET 67554 DX, Kaiser HC 61053NLK). Это устройство контролирует температуру в толще продукта (чаще всего, в куске мяса). Термощуп подключается к электронному блоку управления и по достижении нужного значения температуры останавливает приготовление. Он помогает реально оценивать состояние блюда и делать тонкие настройки, выбирая степень прожаренности продуктов.

Книга рецептов

В описываемом нами семействе имеются приборы с полностью сенсорными блоками, например, Gorenje ET 68755 BX и EC 2000 P2, они оснащены любопытными функциями. Одной из них является автоматическое приготовление, когда пользователь доверяет прибору выбор настроек в зависимости от типа продуктов или определенного рецепта, от веса порции. В плиту уже введены алгоритмы приготовления мяса, птицы, рыбы и проч., составленные в соответствии с требованиями простых или сложных рецептов. Электроника включает нужный режим или использует последовательную смену режимов, устанавливает температуру, сама управляет продолжительностью, может отключать либо вовремя включать и отключать нагрев.

Вдвое больше обычного

В магазинах можно увидеть не совсем характерные для нашей страны плиты с двумя духовками. Сейчас количество предложений несколько уменьшилось, осталось лишь три модели: две из них сделаны в Турции на заводе Beko — CDF 67100 GW (14 500 руб.) и CD 68100 (18 000 руб.), еще одна — Smeg SUK62CBL8 (50 000 руб.) — привозится из Италии.

Одна из духовок (верхняя) является статической, ее объем невелик, другая — обладательница полноценной мультифункции. Плиты рассчитаны на одновременное приготовление разных блюд, скажем, в верхней можно жарить на гриле, а в нижней — запекать.

Для чистюль

Мультидуховки очень часто предусматривают более серьезный подход к уборке: съемные направляющие, ровные поверхности дверей, разборные и съемные дверцы, откидные верхние нагреватели (как у Gorenje EC 65348 DW) помогают хозяйке тратить меньше времени на поддержание чистоты. Однако все чаще предлагаются и более совершенные способы. Обычные эмали заменяют на супергладкие эмали легкой очистки, загрязнения с которых удаляются быстрее. Компании Gorenje, AEG сочетают их с особым видом уборки — гидролизом: камера наполняется паром, который ускоряет и упрощает процесс.

Эмали легкой очистки наиболее востребованы, для упрощения ухода производители используют их чаще всего (Granit Emaiу Bosch HCE644660R, эмаль Lux у AEG 41056VH-MN, эмаль легкой очистки у Hansa FCCI67336060).

Окисление — залог порядка

Менее популярным способом ухода является катализ (Fagor 5CF-4VMCX, Hansa FCCI68486055, Kaiser HC 60070 KCs). Суть его состоит в использовании особой эмали, на поверхности которой прямо в процессе приготовления (точнее, повышения температуры) происходит окисление загрязнений. Процесс идет незаметно, но после остывания духовки ее стенки нужно протереть. Каталитические покрытия применяют либо на боковых стенках (Hansa FCCB67236010), либо на задней стенке камеры (Bosch HCE744260R). Их особенность — ограниченный срок службы, составляющий 4-6 лет. Многие производители наносят каталитические покрытия на съемные двухсторонние панели, через указанное время их просто переворачивают на другую сторону и используют дальше. Плиту с катализом можно купить уже за 22-24 000 руб., например, Hansa FCCB67236010.

И все сгорит

Еще один вариант упрощенного ухода — пиролиз. В плитах он применяется редко, так как сильно удорожает прибор. И дело не только в наличии дополнительной функции. Очистка производится путем нагрева духовки до температуры порядка 500 °С, загрязнения при этом сгорают, и остается только собрать пепел. Столь высокая температура предполагает весьма серьезное отношение к конструкции, материалам, безопасности. На данный момент мне удалось обнаружить только одну плиту 60х60 с пиролизом, это Electrolux EKI 6770 DOX, которая продается по цене от 38 000 руб.

Тепло ль тебе, девица?

Принудительное охлаждение корпуса плит также пришло из встройки, но оно используется для того, чтобы снижать температуру переднего фронта и боковых поверхностей плиты уже после приготовления. Кроме того, в недешевых приборах используется дополнительный отвод воздуха духовки, например, у AEG 47056VS-WN и Bosch HCE633120R. При этом на варочной панели позади слева, справа или по центру располагается отверстие для сброса горячего воздуха.

Дверь с секретом

Пальчики малышей бывают весьма любопытны, поэтому в плитах применяется, хотя и нечасто, блокировка элементов управления, которая называется защитой от детей. Блокировка может распространятся на кнопки программатора либо на все элементы электронного блока, как у Bosch HCE644620R, Hansa FCCI66366055, Gorenje EC 7969 E. При включении функции изменить настройки нельзя. Блокировка включается и отменяется комбинацией кнопок.

Ручная блокировка дверцы предназначена, в первую очередь, для семей с маленькими детьми, она встречается у моделей Electrolux EKC 601503 W, Gorenje EC 65348 DW, Bosch HCE744350R, Hansa FCCI68266080. Над дверью ставится механический замок, который должен препятствовать открыванию духовки малышами. При этом и взрослым он доставит дополнительные хлопоты, так как одним легким движением распахнуть дверцу, как обычно, не получится. Зачастую замок можно демонтировать.

Мультидуховка всегда обеспечивает более высокое качество приготовления, равномерное пропекание и подрумянивание, пышный подъем теста. За счет работы вентилятора в камере быстро создается и постоянно поддерживается ровный микроклимат.

Активная циркуляция воздушных масс позволяет выбирать более низкие температуры, а время, необходимое для достижения результата, сокращается.

Конвекция с грилем заменяет вертел, обеспечивая обжаривание продуктов любой величины одинаково со всех сторон.

В духовках обязательно имеется функция поддержания температуры, которая контролируется термостатом. Он своевременно усиливает или ослабляет нагрев.

Немаловажно, что наличие мультифункции нивелирует огрехи хозяйки и возможные проблемы духовки (ведь не секрет, что духовки иногда греют с одной стороны сильнее, чем с другой).

Электрические плиты 60х60 с мультифункцией духовки